传统干式熟成是一种风险较高的食品处理方法，需要谨慎操作以确保食品安全。以下是关于干式熟成的一些安全和潜在风险的要点：

安全问题：

1.食品安全标准：在进行干式熟成时，必须遵循食品安全标准，包括卫生和温度控制，以确保食品不受污染。

2.专业设备：干式熟成通常需要专业设备（熟成库、熟成柜），这些设备被设计用于确保温度和湿度的精确控制，以预防食品中的微生物生长。

潜在风险：

1.微生物生长：如果干式熟成过程中的温度和湿度控制不当，很容易导致有害微生物生长，从而引发食源性疾病。

2.质量控制：干式熟成需要非常精确的质量控制，以确保食品的安全和品质。如果控制不善，可能会影响食品的质量和风味。

为了解决以上问题，味燃这么做：

1.与华南农大菌群与微生物调控专家团队合作，研发适合干式熟成的专利菌群，让肉类能够更叫高效安全的进行干式熟成。

2.自主研发智能微生态熟成集成设备，首创智能熟成微生态环境，无需人工干预，高效安全稳定。

3.制定国内唯一干式熟成肉制品企业生产标准，将干式熟成标准化。

味燃干式熟成，用更稳定的生产和更快速高效的技术，实现更低成本和更安全健康的干式熟成肉类，为餐饮破局提供新的方案，让更多国人能够吃到优质的干式熟成。