干式熟成的成功与否与控制的温度和湿度密切相关。以下是一般来说，干式熟成的温度和湿度要求：

1. 温度：

干式熟成的温度通常在1°C到4°C（34°F到39°F）之间。这个范围可以防止肉变质，同时促进肉质的嫩化和风味的提升。

2. 湿度：

干式熟成通常需要在相对湿度控制在70%到85%的范围内。这个湿度水平有助于防止肉表面变干，同时也有利于肉质的改善。湿度的维持对于熟成过程非常重要，因为它可以防止肉表面过于干燥，而导致外部变硬。

为了达到这些温度和湿度要求，通常需要使用专业的熟成设备或熟成室，这些设备可以精确地控制温度和湿度，确保熟成的成功。此外，在家中进行干式熟成时，还需要密封的袋子或容器来控制湿度，并确保空气流通，以防霉菌生长。

请注意，不同类型的肉可能需要不同的温度和湿度设置，而且熟成的时间也会因肉块的大小和种类而有所不同。如果您打算尝试干式熟成，请确保了解特定肉类的最佳条件，并严格遵循卫生和安全准则，以确保食品安全。